第11章 海鲜大餐

2017-02-24 作者： 麻婆豆腐

第11章 海鲜大餐

伟恩睡饱了之后就往厨房跑去，看到厨房内所有的人，都对早上买回来的海鲜品头论足地说三道四，他无奈的想“原来男人也可以这么多话阿！”伟恩开始告诉众人如何处理这些食材，要松答把这些资料全部都详细的记录下来。

第一个下手的是贝类，首先是扇贝，伟恩教他们用刀子把贝壳敲开，先把内脏去掉，中间的干贝唇放一边，再把大大颗的干贝另外放。让拉维斯等会拿干贝唇去做凉拌，然后干贝让各大厨都取一点，每人都要试着做出一道料理今晚交差。

再来其它的贝类、螺类、牡蛎也依序的处理出可以吃的部份，伟恩告诉他们哪些可以生吃、哪些要如何煮才好吃；特别是鲍鱼，告诉他们这是极品美味，不管是哪一种煮法都特别好吃，尤其是它那鲜嫩绵密的口感，那肉质弹性有嚼劲，是无法形容的美味。

还有那象拔蚌，把象拔蚌用盐将外表的泥沙洗清，在将蚌肉与蚌胆取下，蚌胆交给加思嘉做火锅，蚌肉晚上切片涮来吃，那汤一定会更加地鲜甜。第二个下手的是螃蟹，伟恩教他们剥开蟹盖，去鳃及内脏洗净，先做最简单的清蒸螃蟹放入蒸笼里蒸15分钟，在这中间的时间，伟恩教斯拉夫调配姜醋汁，姜切末、将白醋以1：1的比例调配，吃的时后把蟹肉沾汁一起吃，可增加鲜味并同时去腥。

等螃蟹蒸熟了之后，伟恩让厨房内的人员，一人分一只先开吃，他就是要让他们知道这螃蟹是能吃的，而且味道是如何的鲜美。眼看每位厨师都小心翼翼的把沾了姜醋汁的蟹肉放进口里，伟恩看了就觉得好笑，他们的表情好像要吃毒药一样，个个慷慨就义、为国牺牲一样，这至于吗？X﹏X“天那，这肉太鲜美了。”“恩，这口感真嫩。”“阿～这中间的膏状物真鲜甜，有够好吃的、有够香的。”每个人都被螃蟹给俘虏了，大家吃的都欲罢不能，吃了还想再吃，可惜都已经被分光了，有的人还手指一根根的舔干净，满脸意犹未尽的表情。

“真是太美味了，以前真的太不识货，这样鲜美、甘甜的食材都没有去发现，真是太可惜了。”松答赞叹道“真是多亏了小少爷，不然我们就吃不到这美食了。”

伟恩笑着说道“呵呵，你以为这螃蟹只能这样做阿，你们大家都可以煮的，不过这螃蟹是寒性的食材，所以要用疆、蒜来去腥去寒。”伟恩也顺便把龙虾给处理掉，烹调方式为各厨师做介绍，要他们每个人也要做出一道龙虾料理。

第三个就是水母，不过这个要先做处理后才是海蜇皮，首先要先把水母捞起来，小心不要被毒刺给刺到或电到（呵呵开玩笑的），首先把水母头和身体剖开，身体不能吃可以都丢了，再来用水洗净，把血污去掉，筋跟黏液都刮干净，最后再用类似明矾的矿物粉末和盐反复腌浸，晒干后就是海蜇皮了，然后告诉拉维斯这晒干后，就是干的海蜇皮，泡水之后煮熟就可来做凉拌菜。

第四个就是鱼翅，这鱼翅也是要加工处理才可以吃，先把鱼翅烫过再刮沙，接着把鱼骨去掉，最后摊开来晒干就好了。

第五个是海参，把海参从屁股洞剖开，把肚子里的东西清掉洗干净，就可以来做菜了，直接叫汪达煮一道红烧海参给大家试吃，每个人试吃过的都说赞、尝过的都说好。伟恩还教大家如何把海参制成干货，这样就可以保存久一点。

第六是海胆，直接叫人剖开用小汤匙舀出来生吃，这时众人又出现被逼着尝毒药的表情，伟恩一看到他们的死人脸，接着无奈的说到“竟然这么委屈的话，就叫松答做一道海胆炒蛋给大家尝尝好了。”话一刚说完，就听到此起彼落的松气声，这至于吗？